Por Sara Ferreira, Farmacêutica e Terapeuta Ayurvédica, com formação em Fitoterapia e Naturopatia. Responsável pela Consulta da Mulher no Instituto de Medicina Integrativa em Coimbra.
INTRODUÇÃO
O Chá Verde ou Chamellia sinensis é uma planta milenar nativa da Ásia, com uso tradicional na promoção da saúde e vitalidade. A sua utilização é descrita pelos monges budistas e Aristocratas que a utilizavam como purificante, energizante e promotor da longevidade. Está descrito que o Chá Verde, nessa altura, era consumido na forma cozinhada junto com arroz e especiarias, pelo menos até o séc V A.C. Foram os monges que levaram o Chá Verde para o Japão e foram os Descobrimentos que trouxeram o Chá Verde para a Europa, já na forma de folhas secas ou pó. Curiosamente, foram os Britânicos que levaram o Chá Verde para a Índia, na época da colonização, até então apenas usado pelos monges budistas na zona dos Himalayas.
Atualmente o Chá Verde é consumido por todo o mundo pelas suas propriedades anti-oxidantes, anti-envelhecimento, anti-inflamatórias, anti-cancerígenas, anti-diabéticas e anti-ateroscleróticas.
CHÁ VERDE , CHÁ PRETO E CHÁ BRANCO quais as diferenças?
Todas estas designações se referem à planta Chamellia sinensis, originária na China, sendo que no século XIX surgiu a variedade Chamellia sinensis assamica na Índia pelos Britânicos, que a começaram a utilizar na produção de chá preto, por ser de mais fácil produção e logo mais rentável. No entanto, esta variedade é menos rica em compostos fenólicos, responsáveis pelo sabor amargo e propriedades anti-oxidantes do chá desta planta. O chá preto é obtido pela fermentação oxidativa das folhas do Chá Verde e origina um chá mais rico em cafeína e taninos mas menos anti-oxidante.
O chá branco resulta da colheita das folhas de Chá Verde ou Chammelia sinensis antes da floração. Apresenta uma capacidade anti-oxidante semelhante ao Chá Verde mas tem teor de cafeína superior.
CHÁ VERDE , MATCHA, OOLONG E PU-HER quais as diferenças?
O matcha foi introduzido pelos Japoneses e é o pó das folhas de Chá Verde ou Chamellia sinensis que cresceram ao abrigo do Sol, resultando em folhas mais ricas em clorofila e cafeína, mas menos ricas em polifenóis. Estas folhas são secas e pulverizadas, de modo a serem facilmente misturado em uma bebida, de sabor característico, menos amargo do que o Chá Verde que cresce em condições normais. Pelo seu modo de utilização, em que toda a folha é consumida, é uma bebida muito energizante e anti-oxidante.
O chá oolong resulta da fermentação do Chá Verde ou Chamellia sinensis tal como o chá preto mas menos longa, resultando uma bebida de sabor característico, mais amarga do que o chá preto mas mais rica em anti-oxidantes que este.
O pu-her ou chá vermelho resulta da prensagem e fermentação não oxidativa do Chá Verde ou Chamellia sinensis por microorganismos durante anos, resultando em uma bebida mais rica em cafeína do que o Chá Verde, mais anti-oxidante do que o chá preto, mas menos anti-oxidante do que o Chá Verde.
CHÁ VERDE quais os seus benefícios?
1-Anti-oxidante- atribuída aos compostos fenólicos, que constituem cerca de 30% do conteúdo da planta, sendo os mais abundantes o ácido gálico, as catequinas, a quercetina, o ácido vanílico, o ácido salicílico, a rutina e o ácido cumárico.
2-Anti-inflamatório- atribuído aos mesmos compostos fenólicos
3-Anti-fadiga-atribuído às metilxantinas (teofilina e cafeína), que constituem 2 a 4% do conteúdo da planta, bem como aos aminoácidos tirosina, triptofano e arginina e minerais magnésio
4-Emagrecimento- atribuído às metilxantinas lipolíticas e flavonóides diuréticos
5-Anti-Diabético- atribuído à cafeína e galato de epigalocatequina (um tipo de catequina)
6-Anti-cancerígeno- pelas suas propriedades anti-inflamatórias e apoptóticas
Quer saber mais sobre os compostos fenólicos do Chá Verde ou Chamellia sinensis e seus benefícios? Beneficial Properties of Green Tea Catechins - PubMed (nih.gov)
CHÁ VERDE como preparar?
Se quiser beneficiar das propriedades da cafeína do Chá Verde deve ferver as folhas ou o pó durante 2-5minutos. Se quiser beneficiar das propriedades anti-oxidantes do Chá Verde deve ferver as folhas ou o pó durante 10 minutos e deixar macerar mais 10 minutos. Este processo vai também diminuir a biodisponibilidade da cafeína pela maior extração de taninos.
A dosagem recomendada é de 2 a 6g da planta por dia. Por estimular o sistema nervoso simpático pode causar ansiedade, aumentar a tensão arterial e taquicardia, bem como inibir o sono. Normalmente estes efeitos ocorrem 30 minutos após a toma e desaparecem após 60minutos. No entanto, será melhor limitar o consumo diário do Chá Verde a 2g da planta e fazer um cozimento desta (deixar ferver 10 a 15 minutos) para extrair maior percentagem de flavonóides com efeitos hipotensores e maior percentagem de taninos que bloqueiam parcialmente a absorção das metilxantinas.
CHÁ VERDE tem aplicações na Ayurveda?
O Chá Verde ou Chamellia sinensis, pelos seus atributos leve e seco, rasa amargo e adstringente, vyria frio e prabhava estimulante, é util na pacificação dos doshas kapha e pita, não recomendado no dosha vata.
CHÁ VERDE tem aplicações na Cosmética?
Sim, o Chá Verde apresenta propriedades fotoprotetoras e anti-envelhecimento. É um dos ingredientes da formulação «Precioso Anti-idade Dia»
Quer saber mais sobre o Precioso Anti-idade Dia? Óleo Precioso Anti-idade DIA (sarabiokosmetica.com)
COSMÉTICA NATURAL com Chá Verde, posso aprender a fazer?
Sim, no Curso de Cosmética Natural. Poderá preparar os seus cosméticos em sua casa, de forma fácil, eficaz e económica, beneficiando dos efeitos de uma cosmética mais fresca, nutricionalmente mais ativa e verdadeiramente isenta de químicos de síntese. Vai utilizar apenas ingredientes naturais e biológicos e aprender técnicas cosmecêuticas que não emitem poluentes ou desperdícios para o meio ambiente, portanto uma cosmética mais sustentável e zero waste.
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CONCLUSÃO
O Chá Verde ou Chamelia sinensis é rica em compostos fenólicos, com propriedades anti-oxidantes, anti-inflamatórias e anti-envelhecimento, e metil-xantinas que , por estimularem o sistema nervoso simpático, diminuem a fadiga e promovem a vigília.
O consumo diário de Chá Verde previne o aparecimento de doenças associadas ao envelhecimento, como doenças cardiovasculares, diabetes e síndrome metabólico, bem como doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer. O seu consumo diário é ainda benéfico na prevenção do envelhecimento da pele.
Sendo que o teor em cafeína e polifenóis no Chá Verde varia consoante o solo, altitude, condições climatéricas , tipo de cultivo, época de colheita e processamento, será difícil selecionar no mercado a marca mais adequada , salvo se as catequinas e cafeína estejam quantificadas na informação nutricional do produto. Regra geral, deve optar pelas folhas de Chá Verde secas à sombra, mais económicas e mais anti-oxidantes, e usufruir do sabor requintado dos outros tipos de Chá Verde em ocasiões especiais.
O matcha é uma alternativa ao café e rápido de preparar, mais rico em cafeína e teanina do que o Chá Verde, com menos cafeína do que o chá preto mas maior capacidade anti-oxidante. A teanina tem uma estrutura semelhante ao glutamato que tem um efeito excitatório sobre o sistema nervoso central. O seu consumo diário está associado a uma maior atenção e capacidade de trabalho.
Se for uma mulher do tipo ansiosa consuma apenas 2g de Chá Verde e adicione 6g de cidreira. Deixe a mistura ferver durante 10 minutos e macerar durante mais 10 minutos, e terá uma super bebida anti-envelhecimento.
